مكتبــة النشــريـــات والمطويـــات: مواصفات زيوت القلي
| عنوان النشرية: | مواصفات زيوت القلي |
| التصنيفات: | العربية |
| رقم النشرية: | a25 |
| المؤلفون: | مصلحة الجودة |
| ISBN-10(13) (رقم خاص بالنشرية من امازون): | 0000 |
| الناشر: | إشراف موقع مديرية التجارة لولاية برج بوعريريج |
| تاريخ النشر: | 13/03/2012 |
| عدد الصفحات: | 0 |
| اللغة: | عربي |
| السعر: | |
| التقييم: |
|
| الصورة: |
|
| التوصيف: |
القلي هو عبارة عن عملية تجفيف للمادة الغذائية واستبدال الماء بالزيت فيحدث اندفاع الماء وما فيه من المواد الذائبة الساخنة من داخل أنسجة الطعام إلى زيت القلي. و الزيت في هذه العملية وسط لانتقال الحرارة من مصدر الطاقة إلى الطعام و مصدر لمرآبات النكهة والعناصر الغذائية و يتفاعل مع مكونات الغذاء مثل الكربوهيدرات و البروتين لتكوين نكهات وروائح فريدة تحوز استحسان المستهلك. |
